Hola amigos, me gustaría empezar este proyecto con una receta que es la estrella allá donde la lleve. Me la dió mi gran amiga Jessica antes de volverse a Argentina, una gran pastelera donde la haya. Cada vez que pruebo un trozo de este pastel me acuerdo de ella, quien por cierto la había tuneado un poco cambiando la receta de la base por la de la pasta frola que es mas sencilla y fue todo un acierto. Además de esta receta podemos sacar un sin fin de variantes que os pondré al final.

Ingredientes para la base:

• 400 gr de harina
• 200 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• esencia de vainilla

Mezclar la mantequilla con el azúcar y el huevo. Agregar la esencia y la harina tamizada, mezclar hasta formar una masa. Enmantecar un molde y echar la masa, meter al horno ( previamente precalentado) a 170 grados. Cuando se empiece a dorar los bordes estará listo para sacar y dejarlo enfriar. Yo uso margarina en vez de mantequilla porque después de varias pruebas me queda mejor, pero se supone que debe hacerse con mantequilla.

Ingredientes para la crema:

• cáscara rallada de un limón
• zumo de un limón
• 150 gr de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 vaso de agua
• 50 gr de mantequilla

Colocar en un cacillo las yemas ( reservar en un vaso las claras para el merengue), el azúcar y la harina y mezclar bien con unas varillas. Agregar el zumo de limón, la cáscara rallada y el agua, volver a mezclarlo todo y llevar a fuego moderado. Cocinar removiendo constantemente hasta que espese. La mantequilla la pondremos un poco antes de apartarla del fuego solo para que se derrita y se mezcle. Esto es opcional ya que la mantequilla es solo para darle brillo a la crema. Dejarla enfriar.

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Cuando esté fría cubrimos la base del pastel con la crema, aprovechamos las claras que habíamos reservado para hacer un merengue, yo a veces le echo una clara más porque a mi familia le gusta mucho el merengue. Y bueno el merengue es sencillo sobre todo si tienes una batidora con varillas, si no se hace un poco pesado hacerlo pero se puede perfectamente. Montamos las claras con las varillas y vamos añadiendo poco a poco unas seis cucharadas de azúcar, cuando esté con una buena consistencia lo ponemos con gracia arriba de nuestro pastel y lo horneamos de nuevo unos minutos con cuidado que el merengue se nos puede quemar rápido.

Y …buala!!!! Se sirve frío de la nevera y de decoración podemos hacer una rosa con la cáscara de un limón, o unas rodajas puestas con estilo, limon rallado…lo que prefirais. También podemos usar moldes de cupcakes y hacer pastelitos individuales como en estas fotos que os pongo por aquí.

La primera vez no me salió muy bien esta receta, pero no me rendí y cuando le cojes el truco es superfácil. Yo ya ni siquiera uso el peso de tanto que la hago, porque es muy socorrido, tiene unos ingredientes muy básicos pero un resultado vistoso. Ademas es economico y esta delicioso.

Se puede cambiar el limón por mandarinas o naranjas, hasta por fresas y en vez de merengue con las fresas le pongo nata mmm… qué rico!! A veces un ganache de chocolate y arriba nata o merengue lo que os guste. Os digo todo esto porque yo ya lo he probado con todo.

O una pasta frola con menbrillo o mermelada al gusto, se hace con esta base, su cremita y un enrrejado encima. También se puede hacer una croscata de nutella, aquí os pongo una foto, pero recordad nutella, no pongáis otra marca que se quema en el horno.

En navidad yo hago pastelitos individuales como los de la foto de antes y coloreo la nata de verde, le pongo unas bolas de toppings de colores y parecen pequeños arbolitos de navidad. Bueno ya sabeis que hay un sinfin de posibilidades para esta receta , animaos a hacerla. Espero que la disfrutéis. Un saludo y hasta pronto!!!